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Pasta mit Zucchini und Zitronen-Ricotta

Rezept

Pasta mit Zucchini und Zitronen-Ricotta

Arbeitszeit 15 Min.
Kochzeit 15 Min.
Gesamtzeit 30 Min.
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Nährwerte pro Portion

Energie
590 kcal
Eiweiß
25 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
70 g

Zutaten

Angabe ursprünglich für 4 Portionen.

  • 1 Zwiebel
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 Bio-Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale
  • 8 Minzeblätter
  • 320 g Pasta
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 250 g Ricotta
  • 2 EL Milch
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan, frisch geriebener

Zubereitung

  1. 1

    Als Erstes die Zucchini waschen und abtrocknen. In grobe Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Minze waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Zitronenabrieb und Minze zur Seite stellen.

  2. 2

    Wasser in einem Topf erhitzen, salzen und die Pasta darin nach Packungsanweisung zubereiten. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten darin anschwitzen und salzen. Sobald die Zwiebel weich ist, die Zucchini hinzufügen und ebenfalls für ca. 8 Minuten anschwitzen, bis diese weich und leicht gebräunt ist.

  3. 3

    Ricotta zusammen mit der Milch, dem Zitronenabrieb sowie Saft und der Minze in einer Schüssel vermischen. Pasta, Zwiebeln und Zucchini dazugeben und gut durchmixen. Am besten sofort servieren und gegebenenfalls mit Zitronenabrieb, Parmesan und Minzzweig garnieren und genießen.