Rezept
Spaghetti Bolognese
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 845 kcal
- Eiweiß
- 42 g
- Fett
- 30,88 g
- Kohlenhydrate
- 98,31 g
Zutaten
Angabe ursprünglich für 4 Portionen.
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Möhre
- 500 g Rinderhackfleisch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 80 g Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 400 g Tomaten (stücke, pastiert)
- 500 g Spaghetti
Zubereitung
-
1
Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen und in feine Würfel schneiden.
-
2
Hackfleisch in die Pfanne geben, langsam erhitzen und im eigenen Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. So bleibt das Fleisch schön saftig. Salzen und pfeffern.
-
3
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren dazugeben und kurz mitbraten. Für mehr klassisches Bolognese-Aroma optional 1 Stange Sellerie fein würfeln und mit Zwiebel und Möhre kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Dann Tomatenmark, Oregano, die stückigen Tomaten unterrühren. Etwa 40 Minuten bei milder Hitze einkochen lassen. 100–200 ml Vollmilch nur nach Bedarf zugeben. Sie macht die Sauce sämiger, hält das Hackfleisch zart und hilft, wenn die Bolognese zu stark einkocht.
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4
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Durch ein Sieb abgießen und zusammen mit der Sauce servieren.