Rezept
Djuvec-Reis: Wie im Kroatien-Urlaub
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 350 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
Zutaten
Angabe ursprünglich für 4 Portionen.
- 2 Zwiebeln
- 3 rote Spitzpaprika
- 3 EL Pflanzenöl
- 300 g Karotten
- 4 Tomaten
- 200 g passierte Tomaten
- 200 g Reis
- 500 ml Wasser (lauwarm)
- 250 g Erbsen (TK)
- 6 EL Ajvar (Paprika, Aubergine pastiert)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
1
Zunächst die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Paprikaschoten gründlich waschen, von Strunk sowie Kerngehäusen befreien und das Fruchtfleisch in mundgerechte Scheiben schneiden.
-
2
Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann auch die Paprikastreifen dazugeben. Alles bei kleiner Hitze sanft schmoren lassen.
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3
In der Zwischenzeit die Karotten schälen und fein würfeln. Die Tomaten ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden. Beides mit in die Pfanne geben und für einige Minuten kräftig anrösten, damit sich Röstaromen bilden.
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4
Nun die passierten Tomaten in die Pfanne gießen und den Reis gleichmäßig unterrühren. Die Mischung kurz aufkochen lassen. Schrittweise etwas lauwarmes Wasser aufgießen, sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Unter regelmäßigem Rühren den Reis für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei je nach Konsistenz immer wieder etwas Wasser nachgießen.
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5
Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen und Ajvar unterheben und kurz mitgaren. So behalten die Erbsen ihre leuchtend grüne Farbe und ihren knackigen Biss.
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6
Alles noch einmal final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald der Reis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat, den Djuvec-Reis von der Kochstelle nehmen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen.